con capperi, acciuga, senape all'antica e cialda di parmigiano
Tonno / Salmone / Branzino
con capperi in fiore
con fagiolini spadellati, tofu marinato e riduzione di soia
con pomodo confit, acciuga del Cantabrico e stracciatella di bufala
alla barbabietola rossa, porro e mousse al blue di capra
con guanciale croccante
con concassè di pomodoro e battuta di gamberi rossi
con crema di basilico, mandorle e tartufo nero
con ragù di cortile, porcini e pesca
con patate al forno
con rucola e pomodorini
con verdure grigliate
con carpaccio di verdure
con pomodorini alla siciliana
su crema di patate e sbriciolata di olive taggiasche
alla mediterranea
al pistacchio
con frutti di bosco
alle nocciole con crema chantilly e lamponi
