Il concetto del 4cento nasce dai viaggi, dalle esperienze, dalle emozioni del suo creatore.
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Menù alla carta

Menù del 4cento

Antipasti

Velo di pane nero
14.00

con burro montato agli agrumi e salmone marinato all’aneto

Fiori di zucca in pastella
14.00

con acciuga del cantabrico basilico e mozzarella di bufala

Pan brioches alle fave di cacao tiepido
16.00

con burro salato di normandia, erbette spadelate e patè di foie gras

Cocotte di verdure di stagione
12.00

Goditi il buon gusto

Menù del 4cento

Primi

Spaghetti al cipollotto
16.00

con la loro crema e tartare di gamberi rossi

Crema lucchese
13.00

con verdurine spadellate e crostini di pane integrale

Risotto con asparagi
14.00

polvere di guanciale e carciofi crocanti

Raviolo alla barbabietola rossa
14.00

su fonduta di blu di capra

Cucinare è un modo splendido per di ti amo.

Menù del 4cento

secondi

Tartare di manzo
20.00

con insalata di tarassaco agrumata

Medaglioni di vitello
20.00

cotti a bassa temperatura con albicocche e prugne disidratate

Cartoccio di branzino
22.00

in pasta fillo con verdure alla julienne agli aromi ed agrumi

Carciofo stufato
16.00

ripieno di magro su salsa di pomodoro dolce

``Ho dei gusti semplicissimi, mi accontento sempre del meglio.``

Menù del 4cento

Dessert

Tortino di mele caldo
7.00

con gelato alla vaniglia e rosmarino

Pistacchio e mascarpone
$ 7.00
Pausa sigaretta
$ 7.00

crema chantilly al tabacco, sigarettine al cacao e affumicatura

Ricotta infornata
$ 7.00

con ganache di cioccolato fondente salato e gel agli agrumi